广州外焦里嫩烤鱼 正宗万州烤鱼

  • 2018-01-14 发布
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广州九疑餐饮管理有限公司

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设施服务

更多参数
人均消费
45元
营业时间
08:00-24:00

服务描述

烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。


培训具体内容:

1.鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。 


2.码味料的调制、认识。 


3.鱼的上料与码味。 


4.烤鱼辅料的制作、装饰。 


5.预烤,鱼底料的调制。 


6.调汤底,慢烤与炖鱼技术。 


7.烤鱼设备与经营策略。


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